Tartaletas de lima y queso crema: receta fácil y rápida sin horno

INGREDIENTES

Para 4 personas

• Galletas tipo María100 g
• Almendra laminada30 g
• Mantequilla60 g
• Lima4
• Queso crema100 g
• Leche condensada180 

COMO HACERLO:

• Tiempo total10 m
• Elaboración10 m
• Reposo6 h

1. Fundimos la mantequilla en el microondas, a baja potencia y golpes cortos de calor, o en un cacito al fuego. 
2. Trituramos las galletas en un robot de cocina junto con las almendras, agregamos la mantequilla fundida y trituramos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea. 
3. Podemos especializar la mezcla  con un poco de canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo, etc. El resultado es increíble 
4. Extendemos la masa sobre la base y laterales de cuatro moldes para tartaleta, con ayuda de los dedos y procurando que quede de igual grosor por toda la superficie.
5.  Si lo preferimos podemos cubrir un sólo molde y hacer una tarta grande que porcionar en el momento de servir. Esto es totalmente opcional. A nuestro gusto y según lo que tengas a la mano.
6. Introducimos los moldes en la nevera para que se enfrien y endurezcan, Con 30 minutos será suficiente, pero si tenemos prisa podemos usar el congelador y reducir el tiempo a la mitad.
7.  Mientras las bases se enfrían y toman cuerpo, preparamos el relleno de la tarta. Para ello, rallamos y exprimimos las cuatro limas. Reservamos la ralladura por un lado y el zumo por otro.
8. En un cuenco amplio, con ayuda de unas varillas metálicas, mezclamos el queso crema y la ralladura de lima. 
9. Trabajamos la mezcla durante un minuto para que se atempere y, a continuación, incorporamos la leche condensada. Seguimos batiendo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
10.  Por último, agregamos el zumo de lima y mezclamos bien.

En este momento, la mezcla comenzara a espesar `por efecto de zumo de lima, así que, sin perder tiempo, sacamos los moldes de tartaleta de la nevera y los rellenamos con la mezcla. Alisamos la superficie para que quede bien bonita e introducimos las tartaletas de nuevo en la nevera. Dejamos que cuajen durante, al menos, seis horas o, mejor aún, toda la noche.